2012/2/9 11:54

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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麻辣鮮香的川菜在我們的美食菜譜里是一個(gè)永恒的、經(jīng)典的主題。一經(jīng)染指，則欲罷不能。

原料：

豬肉片。

配料：

新鮮小油菜（喜歡其他蔬菜的朋友可以根據(jù)個(gè)人喜好換之）。

調(diào)料：

蔥姜蒜、郫縣紅油豆瓣醬、麻椒、精鹽、植物油。

做法：

1、豬肉切片用少許精鹽、水淀粉抓勻腌制30分鐘。

2、蔥切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末備用。

3、小油菜擇洗干凈開水焯熟，碼盆備用。

4、把腌漬過(guò)的豬肉片開水焯至半熟。（屬于做溜肉片技法，不過(guò)這樣做出的肉片鮮嫩爽滑）

5、另起油鍋，放入姜蒜末、郫縣紅油豆瓣醬煸炒出香。

6、鍋內(nèi)加水，下入碼好味的肉片煮至菜湯再次沸騰1-2分鐘左右，肉片即熟。連湯帶肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的紅辣椒末、麻椒末，將燒熱的油潑于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”臉紅耳熱了吧？最后撒上切好的小蔥段。

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