2012/2/8 14:43

菜菜的食攝空間 blog

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合是蘭州的特產(chǎn)，我們從小就吃這個(gè)長(zhǎng)大，西北天氣干燥，冬天氣候不好，而百合潤(rùn)肺，似乎就是來(lái)增補(bǔ)這個(gè)不足的，潤(rùn)澤這一方水土，蘭州人對(duì)于百合的感情是無(wú)比滴，只要朋友來(lái)，或者去外地，總是要帶一箱百合，新鮮的百合出了蘭州，要么做成白何干，要么放在密封袋里進(jìn)了超市冷鮮柜。價(jià)錢(qián)翻出幾番來(lái)，因?yàn)橘F，大家都只拿它來(lái)做湯，熬粥，放一塊，其實(shí)蘭州當(dāng)?shù)厝顺云饋?lái)很奢侈，好幾頭拿過(guò)來(lái)，拍去上面的泥，耐心地掰出葉片，用指甲摳去上面的泥土，用水沖洗一遍又一遍，炒著吃。

原料：

百合五頭、培根或者豬肉片若干、醬油一勺、鹽少許、就這么簡(jiǎn)單。

做法：

1、百合按照葉片分開(kāi)，把里外的泥土和黑的地方摳掉，用水仔細(xì)沖洗干凈；

2、肉片用料酒和淀粉腌一下，如果是培根就切片待用；

3、鍋里放少許油，放入肉片滑炒，如果是培根就小火煎成涼面金黃，放入百合，翻炒，加醬油，大火快炒，逐漸變透明后，加鹽關(guān)火，出鍋。

【啰嗦幾句】

1、百合很多人認(rèn)為是百合花，此百合非彼百合，這個(gè)百合是地里長(zhǎng)的根莖，所以是土包的。

2、要用醬油，而非生抽炒，上色油量，特好看，也喜歡醬油版。

3、如果用培根就要小心放鹽，培根咸滴，醬油咸滴，鹽要少放。

4、菜的口感咸甜脆糯，來(lái)碗米飯，超級(jí)下飯的說(shuō)。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520102dxg9.html