2012/2/8 14:42

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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一天經(jīng)過(guò)一家小小的茶葉店，看見(jiàn)門口放著一竹匾，里面晾著絲絲縷縷的東西，老板娘正在翻曬，看她還隨手抓了幾根放進(jìn)嘴里咀嚼。不禁好奇隨口問(wèn)了句，這也是茶葉？老板娘笑了起來(lái)，說(shuō)是他們鄉(xiāng)下帶過(guò)來(lái)，自己腌制的蘿卜干絲。我又追問(wèn)了一句，也是泡茶的？不是不是，是做菜吃，老板娘笑得更響了。她告訴我，鄉(xiāng)下用這個(gè)來(lái)燒肉，燉湯或者拌拌過(guò)泡飯?？次液闷妫桶艘恍┙o我，讓我回去嘗嘗。

回家翻翻冰箱，只有幾個(gè)鴨腿，末有其他肉肉，懶得再出門去采購(gòu)，就用鴨腿、蘿卜干絲一起紅燒燒，到也嘗到了之前從未嘗到過(guò)的一種濃郁的鄉(xiāng)下味道。

原料：

鴨腿、蘿卜干絲、蔥姜蒜、香葉、草果、八角、干辣椒、料酒、醬油、糖。

做法：

1、鴨腿切塊放冷水鍋里，燒開(kāi)2分鐘后撈出，洗去血沫；

2、蘿卜干絲用清水浸泡半小時(shí)，沖洗干凈；

3、香葉、草果、八角、干辣椒沖洗干凈備用；

4、炒鍋燒熱，小火將蔥段、姜片、蒜頭煸出香味；

5、倒入鴨塊煸炒出油，加入香葉、草果、八角、干辣椒炒香；

6、烹料酒去腥，加入醬油和糖，中火燒15分鐘；

7、放入蘿卜干絲，加適量清水，小火燒煮45分鐘；

8、燒至鴨子酥軟入味，大火收汁即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dtgw.html