2012/2/8 14:41

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鰻魚素有“水中軟黃金”的美稱，所以，我基本上一至兩周會給寶寶安排吃一次鰻魚~~做法我基本上是這一種，就是豆豉加火腿蒸，既最大限度的保留了營養(yǎng)，也讓鰻魚和火腿的鮮味相結(jié)合，蒸出來的鰻魚又香又軟，鮮美的眉毛都要掉下來了~需要注意的是，鰻魚刺小且細，吃的時候一定要小心~~尤其是給寶寶吃的話，一定要用筷子一點一點的將魚肉撥散，仔細檢查~還有，如果是給寶寶們吃的，最好能買野生的，多少放心點~

火腿蒸鰻魚

原料：野生鰻魚1條、金華火腿適量、干豆豉少許、蔥、姜。

配料：鹽、雞精、黃酒、油、美極鮮醬油。

做法：

1、鰻魚請店家代為宰殺，回來后清洗干凈；

2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結(jié)。

3、清洗好的鰻魚放入盤中，倒入多一些的黃酒，灑入適量的鹽，及少許美極鮮醬油（上色用）。

4、依次鋪上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜歡吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上蔥結(jié)。

5、鍋中大火燒開，放入鰻魚中火蒸25分鐘取出（依鰻魚大小而定，你可以拿個筷子插一下看看，軟爛就可以了）。

蒸好的鰻魚取出后，拿掉蔥結(jié)和多余的姜片，撒上細細切好的蔥花，再灑入少許的雞精，再倒入少許美極鮮醬油，淋上熱油（一定要很熱的油），香氣四溢！

話說，鰻魚是非常有營養(yǎng)的食材，富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，所以被稱作是水中的軟黃金。

鰻魚富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸，維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預(yù)防視力退化、保護肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。長期食鰻，對于強健體魄、增進活力以及滋補養(yǎng)顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100gdj7.html