2012/2/8 14:38

9-11、煸炒出紅油后放入蔥末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒勻，待芡汁糊化后關(guān)火；

12-14、茄子蒸好后取出，把炒好的魚香肉醬澆在上面，最后點(diǎn)綴上少許香菜末便可上桌享用。

此菜特點(diǎn)；顏色美觀、魚香濃郁、茄子軟爛、肉醬濃香。

溫馨提示：

1、茄子條切的不要太細(xì)，因為正好后還會縮水，出鍋后控凈水份再澆醬料。

2、炒制魚香味道的碗汁調(diào)制時，比例很重要，比如醬油、白糖和醋，以一二二比例即可，也就是一份醬油兩份白糖和兩份醋基本就可以，鹽等其它適量，蒜末分兩次放，爆鍋放一半，另一半和碗汁同放就可以。

大炒勺的這款私家菜“魚香肉醬拌茄條”就做好了。這道菜吃起來既健康又美味，非常不錯！供朋友們參考！

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