麻婆年糕

2012/2/8 14:37

授權(quán)原創(chuàng)博客：佳妮寶貝
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麻婆豆腐，是川菜中非常有名的一道菜。據(jù)說(shuō)清代同治初年，成都北郊護(hù)城河上萬(wàn)福橋頭，有一賣(mài)小吃的無(wú)名小店，因小店飯熱菜香，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，故招來(lái)不少顧客。店主陳氏，人稱陳大嫂，又因她臉上有幾顆麻子，人送外號(hào)陳麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香、又香，獨(dú)具風(fēng)味，生意越做越興隆，遠(yuǎn)近聞名。顧客為了區(qū)別于其他的燒豆腐，遂稱其為“麻婆豆腐”。后來(lái)，為了招攬更多的顧客，該店干脆改名為“陳麻婆豆腐店”。

最近沒(méi)啥食欲，也沒(méi)啥動(dòng)力做啥復(fù)雜的大菜，于是又開(kāi)始組合家里的冰箱里面的東西。當(dāng)然肯定少不了四川人的下飯法寶——豆瓣醬。我是在三圣花鄉(xiāng)買(mǎi)的農(nóng)家自己做的豆瓣醬，紅油比外面的要多，沒(méi)有加任何的添加劑，味道當(dāng)然是一流的。

這道菜的點(diǎn)睛之處就在于加了香菇絲進(jìn)去，味道非常鮮美。其實(shí)第二頓我吃的時(shí)候，還加了半塊豆腐進(jìn)去，勾了一個(gè)芡。年糕完全入味了，而且湯汁很濃稠，我是狠狠吃了大一碗米飯。LG是半個(gè)東北人，當(dāng)然給他配幾個(gè)窩窩頭或者是餅，他樂(lè)呵得覺(jué)得世界上最美妙的事情就是——吃喝拉撒睡。

麻婆年糕