2012/2/8 14:37

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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我以前剛學(xué)菜的那會(huì)兒，看到什么水煮魚(yú)啊，口水雞啊，上面的大片大片的辣椒油，都是只敢看不敢吃的。誰(shuí)讓我是江蘇人呢。我聽(tīng)說(shuō)能不能吃辣，和地域的關(guān)系很大。比如湖南，四川的人他們愛(ài)吃辣是天生的。而我們江蘇這邊吃辣的人就不是很多。一次在宴席上，看到一整盤(pán)綠色尖辣椒，竟然沒(méi)有一個(gè)人伸筷子。所以，我就要一盤(pán)子假象。

你看這道菜是不是覺(jué)得我特別能吃辣。瞧這紅油紅的。其實(shí)我用的是韓國(guó)辣椒粉做的辣椒紅油，不辣的哈。

原料：

中型土豆一個(gè)、辣椒紅油30ml、鹽5克、白醋兩滴。

做法：

1、土豆切成絲，泡在水中去掉淀粉；

2、鍋中倒入辣椒紅油；

3、再倒入瀝干水份的土豆絲；

4、炒至土豆變熟，放入鹽和醋翻炒均勻即可。

飛雪有話(huà)說(shuō)

1、土豆切得細(xì)一點(diǎn)比較好。比如我這個(gè)，直接用切絲工具，相當(dāng)方便。

2、加一丁點(diǎn)的醋，可以讓這道菜提味不少。

3、紅油雖紅卻并不是很辣，卻能讓菜的顏色增色不少。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/180584027.html