2012/2/8 14:36

心得分享：

1、紅薯粉最好提前用熱水浸泡，泡軟之后再進(jìn)行下面的操作，否則不易熟；

2、加入老抽是為了上色，如果不喜歡，可以換成生抽，味道更鮮；

3、這種寬粉比較韌，所以要煮久一點，如果用較細(xì)的粉條，要相應(yīng)減少燉煮的時間，以免燉的太爛，影響口感；

4、老抽和臘魚都含有鹽分，所以要減少鹽的用量。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dr4w.html