2012/2/8 14:35

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今天的主角是小麥蛋白素肉柱，其實(shí)就是素排骨。其實(shí)我自己的想法是素菜無論如何還是素材，是完全無法和真的肉相提并論的。但是這次的試吃活動(dòng)讓我對(duì)素菜有了新的認(rèn)識(shí)，無論是從口感上還是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來都是全新的感悟。

這道糖醋排骨我依然按照葷版糖醋排骨順序循規(guī)蹈矩，不過這個(gè)素排骨用醋上色不是那么理想，炸過后掛汁也不容易，所以加了老抽和水淀粉。正規(guī)葷版糖醋排骨是不用這兩步的，相機(jī)正好沒電了，少拍了兩步，我已在過程文字中加上，有興趣的同學(xué)請(qǐng)仔細(xì)看過程文字。

從口感上來說剛接觸牙齒脆脆的，但是你要使勁兒嚼就會(huì)感覺到綿軟感，反正就是非常有嚼頭。LG說完全就是吃肉的感覺，如果能天天吃這個(gè)，他就可以不吃肉了！阿彌陀佛，佛祖啊，他只是隨口說說的，千萬不要當(dāng)真！

小麥蛋白素肉柱，是選用小麥的精華部分——全脂麥胚粉為原料其麥胚蛋白是全價(jià)蛋白，含有人體必需的八種氨基酸，亞油酸就占60%以上，并含有豐富的種類頗多的維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)維持人體水電解質(zhì)平衡及保持肌體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，調(diào)節(jié)血壓，降低血清膽固醇，預(yù)防心血管疾病，都有一定的保健效果。

原料：

素排骨、白芝麻、冰糖、醋、老抽。

做法：

1、素排骨下熱油炸兩分鐘左右；

2、炸至金黃色，撈出待用；

3、熱鍋少油下冰糖炒糖色；

4、下素排骨翻炒上色，加入幾勺醋翻炒均勻（可以加小半碗水燜煮片刻也成）；

5、到湯汁快收干時(shí)下老抽再次上色，中火翻炒幾分鐘；

6、下濕淀粉掛汁，起鍋再加少許醋。（醋在制作過程中容易揮發(fā)，起鍋再加點(diǎn)醋增加酸甜風(fēng)味兒）盛盤撒白芝麻。

這道菜脆脆的，酸酸甜甜的，當(dāng)零食我吃了好多，反正想著是素菜大可不必?fù)?dān)心熱量問題。遠(yuǎn)看我覺得還是有點(diǎn)像葷版的糖醋排骨，你覺得呢？

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