客戶端
2012/2/8 14:34
授權(quán)原創(chuàng)博客：小春
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
夏天熱得人幾乎沒有食欲，更受不了太油膩的食物，而且油太大的食物也不健康。
我很少做油炸類得食物，覺得太油不說，還非常的浪費油，炸東西剩下的油放在哪還都占地方，茄盒最常見的就是炸了，
今天改了一小下，用少少的油煎了一下，一樣好吃極了，上桌后，我家那位嘗了一口就說太好吃了。嘻嘻，看來以后我家常做菜又多了一道。
紅燒茄盒
原料：
茄子、肉餡、醬、香菜、雞蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、鹽、生抽、五香粉郫縣豆瓣醬、糖。
做法：
1、茄子洗凈，切成后約1厘米的片，從中間切一刀，成為茄夾，切好立即浸入水中；
2、肉餡加鹽，生抽，五香粉，姜末，雞蛋一個攪打上勁；
3、茄盒內(nèi)夾上和好的肉餡；
4、雞蛋一個加面粉和水調(diào)成面糊；
5、煎鍋放少許油，燒熱；
6、茄盒沾面糊，下鍋煎，兩面定型后，轉(zhuǎn)小火慢煎，直至茄盒變軟；
7、炒鍋內(nèi)放油，下干辣椒，八角炒香；
8、放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
9、放入小半碗水，調(diào)入少許鹽，糖，生抽；
10、倒入煎好的茄盒，大火燉3分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋；
11、香菜切碎灑在茄盒上提味裝飾即可。
茄盒的切法：
刀切刀茄子片的二分之一處，然后用刀尖劃進去，切成口袋狀。
嘮叨一下：
煎茄盒的時候一定要小火，可以蓋上鍋蓋煎制。最后燒茄盒的汁放鹽一定要適量，因為茄盒里面的肉餡是咸的，郫縣豆瓣醬也是。
原文地址： https://home.meishichina.com/space-99154-do-blog-id-199902.html
