2012/2/8 14:34

食全食美的五味人生 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

山藥干貝蒸雞

原料：

雞腿、一塊雞胸、雞胗、雞心、雞肝、干貝6顆、山藥一段、香菇兩塊。

做法：

1、整雞被分成幾個(gè)部分：左邊的做麻辣雞丁，右邊部分入燉盅做湯。雞爪，雞胸，雞翅都可以留下來(lái)，等到累計(jì)一部分又變成一道新菜了；

2、做茶碗蒸一定要有這樣一個(gè)兩層的燉盅，里面一個(gè)小蓋，外面加一個(gè)大蓋子，放入沸水燉或者隔水蒸才不會(huì)有其他水分進(jìn)入，影響湯的質(zhì)量；（燉燕窩也是需要這樣的燉盅）

3、主要食材：雞腿，一塊雞胸，雞胗，雞心，雞肝，干貝6顆，山藥一段，香菇兩塊；

4、將山藥切塊，香菇泡發(fā)后切成4份，其他部分洗凈都放入燉盅，水沒(méi)過(guò)食材即可；

5、蒸鍋的水燒開，將燉盅直接放入沸水，隔水蒸熟，期間要不斷加水保持水沸狀態(tài)，2小時(shí)即可；

6、最后的成品，湯色清甜，滴水不漏的營(yíng)養(yǎng)都在里面。不管是發(fā)育中的孩子，疲勞的上班族，或者作為熬夜后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充都是最佳選擇。