2012/2/8 14:33

83小鐘的滋味堂 blog

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今天這碗雞翅，燒的時(shí)候沒(méi)有加一滴水，全部都是用啤酒來(lái)烹。最后出來(lái)的成品很清爽，一點(diǎn)也不油膩。我覺(jué)著，特別適合夏天解饞。

超清爽，美味啤酒燒雞-【蒜子啤酒燒雞翅】

原料：

雞全翅、姜蒜、干紅辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、啤酒。

做法：

1、雞全翅清理凈殘毛，清洗干凈剁塊；

2、鍋里燒鍋開(kāi)水，下剁好塊的雞翅入鍋焯水后撈出洗凈浮沫瀝干水份備用；

3、熱鍋放油，油熱后，下姜，蒜，干紅辣椒，花椒炒至出香味；

4、倒入雞塊翻炒，盡量把雞皮里的油份逼出來(lái)；

5、調(diào)入料酒，生抽，老抽翻炒；

6、加啤酒，啤酒的用量稍淹沒(méi)食材；

7、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火30分鐘左右，調(diào)適量鹽調(diào)味，再開(kāi)大火將湯汁收到喜歡的程度即可。

PS：

1、這種雞翅是肉雞的翅膀，肉比較容易燒，半個(gè)小時(shí)就足夠了。如果是老母雞的話，根據(jù)實(shí)際情況延長(zhǎng)小火慢煮的時(shí)間。

2、跟雞一起紅燒過(guò)的蒜瓣也特別好吃，喜歡的話一定記得多放點(diǎn)。我一開(kāi)始只放了一小把，最后下雞翅進(jìn)去后又添了一堆，吃得那個(gè)爽咧。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017ld3.html