2012/2/8 14:32

授權(quán)原創(chuàng)博客：資深美女
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老公出差，帶回兩包小魚干，是處理的比較干凈的小魚干。小魚干本身腥味太重。如果不做處理，做出菜后，腥味依然會(huì)很大。今天在泡魚干時(shí)，在清水里加了醋，這法子是一位大廚朋友那里學(xué)來的。這個(gè)方法真的很靈，用醋泡過的魚干一點(diǎn)異味都沒有，吃起來也沒腥味。

有一幅廣告，詞句很有意思，說的是“溫一壺月光下酒”。好美的意境啊，溫一壺月光下酒，這是何等的美麗情懷啊。我不禁浮想聯(lián)翩，心向往之。喝酒是件悠閑之事，故下酒之物應(yīng)該符合那漫長(zhǎng)悠閑的節(jié)奏。黃昏時(shí)分歸家，依窗而坐，一壺酒，一碟花生米，一抹斜陽，老酒抿抿，“吱”地喝一口白酒，然后拿起一顆花生米，三指悠然捻去皮，慢慢放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)咀嚼，獨(dú)自一人可以喝上二三個(gè)小時(shí)，一副陶淵明在竹籬下的從容與閑適，豈不樂哉？

其實(shí)，真正喝酒，是不在乎小菜的。老古話說得好：“瓦盆與金尊注酒，同一醉也；蔬食菜羹與烹龍炰鳳，同一飽也?！被ㄉ?、豬頭肉、糟毛豆下酒，花費(fèi)不多，下酒滋味深長(zhǎng)，勝過燈紅酒綠、水陸雜陳的宴席多多。

是的，有時(shí)候，幸福與物質(zhì)并不成正比。

香辣小魚干

原料：小魚干300克、蔥、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。

做法：

1、蔥、姜、蒜切末、干辣椒準(zhǔn)備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分；

2、小魚干用加過醋的清水浸泡約1小時(shí)后用清水沖洗，瀝干水；

3、鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝干油份；

4、鍋里留少許底油小火炒香蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小魚干炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會(huì)即可。

私房話：

1、也可用生花生米，先將花生米小火炸香，撈出瀝干油份；

2、炸花生和小魚干的火不要太大，否則容易炸糊。

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