2012/2/8 14:30

小雅之私人小廚 blog

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話說我做雞控已經(jīng)很久很久，不枉我號(hào)稱自己屬黃鼠狼這么久。

小雞燉蘑菇這道菜，是很多有北方情結(jié)的人心心念念的菜式。

家喻戶曉+人見人愛=小雞燉蘑菇，如此給力有木有？

原料：

童子雞1只、榛蘑100克、粉條1小把、大蔥一小段、大蒜3瓣、香葉2片、八角2個(gè)、干紅辣椒3個(gè)、姜1小塊、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、冰糖1湯匙。

做法：

1、將粉條用清水沖洗一下，放入一個(gè)盆中，再倒入冷水浸泡15分鐘；榛蘑沖去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分鐘；

2、童子雞去除頭，腳，屁股和內(nèi)臟，內(nèi)外清洗干凈后，剁成小塊；蔥切段，蒜從中間切開成兩瓣即可；

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將雞塊放入焯燙2分鐘，撈出后沖凈表面的浮沫，瀝干備用；

4、鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)放入雞塊煸炒幾下，放入切成片的大蔥，姜和蒜，再放入八角，干紅辣椒段和香葉，翻炒出香味后烹入料酒，再繼續(xù)翻炒；

5、調(diào)入生抽，老抽和糖，炒勻后倒入開水沒過雞塊。將浸泡好的榛蘑撈出洗凈后，放入鍋中攪勻，蓋上蓋子，用中小火燉煮40分鐘；

6、40分鐘后，打開蓋子，將泡軟的粉條放入鍋中，攪拌幾下，改成大火繼續(xù)煮5分鐘即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100syvl.html