客戶端
2012/2/8 14:29
蓮花菜就是圓白菜。還有地方叫葦子白。韓國叫高麗菜。不過，我還是覺得蓮花菜最好聽也最形象，我見過地里的的蓮花菜，一朵朵擠擠挨挨，花心里圓圓的，大葉子一片片的綻開，從深綠色到淺綠色，中間是白色。像極了盛開的蓮花，故而叫此菜：蓮花菜。
蓮花菜便宜。一斤不到一塊錢。買來炒著吃，涼拌著吃，包餃子吃，都行。
熗炒，轟轟烈烈，既快又好吃。是誰告訴我蓮花菜葉要用手撕成不規(guī)則的樣子才好吃，用刀切了以后會沾上鐵腥味。在熗炒之前，先在油里放入花椒粒，這樣炸出花椒油，將花椒粒撈出。不用夸張，熗炒蓮白的時候，前后只用兩分鐘。也可以不放味精。但是，不可以不放醋。這樣炒出的菜，別具一格。
夏天，要下廚房，就得快，急火快炒。既簡單又爽口還開胃。這道快炒蠻不錯。
熗蓮白
原料：
蓮花菜（圓白菜）、花椒粒、干紅辣椒 、鹽、糖、味精、醋、食用油。
做法：
1、用手將蓮花菜一片片撕下，再撕成小片。用水沖洗干凈，晾干備用；
2、熱鍋倒油，同時放入花椒粒。炸成花椒油，將黑色的花椒粒撈出；
3、油溫最高時放入撕好的菜片。撒上紅椒粒；
4、翻炒少許。撒鹽、糖、味精然后澆上醋。關(guān)火。翻炒均勻，即可。
