2012/2/8 14:43

月亮晶晶的菜園子 blog

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今天做的這道黑棗酒蒸雞，是為了拍攝生 活大參考年菜節(jié)目，按照編導(dǎo)要求做的一個(gè)年菜，用上次泡的黑棗酒，搭配過(guò)年必吃的雞肉做一道象征吉祥的年菜。

黑棗酒甜蜜醇厚，寓意生活甜蜜；而雞就寓意著吉祥如意。酒香融入雞肉中，雞肉的香味又融入到黑棗中，真是你中有我，我中有你。這個(gè)菜整個(gè)體現(xiàn)一個(gè)香！出鍋的時(shí)候大家都直呼：好香?。?/P>

上次看了博客里黑棗酒做法回去如法炮制的親們，這道菜也可以做起來(lái)了哦。祝福大家新年生 活甜甜蜜蜜，吉祥如意！

黑棗酒蒸雞

原料：

雞、黑棗酒（做法點(diǎn)字體進(jìn)入）、枸杞、黑木耳、鹽、香麻油、姜末、蒜末。

做法：

1、黑木耳提前泡發(fā)，枸杞用溫水泡開(kāi)。雞洗凈切小塊，用兩湯匙黑棗酒、  姜末、  蒜末、鹽、 一湯匙麻油攪拌腌制半個(gè)小時(shí)；

2、把發(fā)好的木耳、黑棗和腌制好的雞混合在一起，撒上枸杞 一起上鍋蒸，水開(kāi)后半個(gè)小時(shí)左右就可以了。

【碎碎念】：

1、黑棗酒一般泡個(gè)一周左右就可以打開(kāi)用來(lái)做這道菜了，時(shí)間越長(zhǎng)酒越醇厚越香，我這次用的是泡了半個(gè)月的。

2、蒸雞時(shí)加入一湯匙麻油，油包裹在雞肉表面，可以避免蒸制過(guò)程中雞肉中水分的流失，可以讓雞肉保持鮮嫩。

3、里面的黑棗別放過(guò)，甜甜的透著酒香，很好吃。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100okcb.html