2012/2/8 14:34

食全食美的五味人生 blog

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小女子今天廢話不多說(shuō)，直接推薦一道最愛(ài)的重慶江湖菜:酸菜魚(yú)！木有吃過(guò)的童鞋該打屁股吧。

相傳酸菜魚(yú)始于重慶江津的江村漁船。當(dāng)時(shí)漁夫?qū)⒉东@的大魚(yú)賣錢，而將賣剩的小魚(yú)與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚(yú)一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應(yīng)南往北來(lái)的食客。這是酸菜魚(yú)前身。而后世，酸菜魚(yú)流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北，從而使得酸菜魚(yú)成為重慶菜的主力先鋒之一。

食客，饕客在這一夏怎能輕易放過(guò)這一鍋酸菜魚(yú)呢？在家中不用太多大師出手不凡的廚藝技巧，只需要掌握湯的燉煮和魚(yú)片的刀工，腌制，一樣也能享有一鍋溫情家庭版酸菜魚(yú)，絕對(duì)沒(méi)有一根刺！

酸菜魚(yú)

原料：

酸菜、大蔥、小米辣、干辣椒、姜片、蒜頭、黑魚(yú)。

魚(yú)片做法：