2012/2/8 14:30

食尚小米 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

今兒給大家上個(gè)豌豆銀鱈魚(yú)，在歐洲很多國(guó)家不怎么吃牛羊肉，他們更愛(ài)白肉，少脂肪，多營(yíng)養(yǎng)。春天來(lái)了，新下來(lái)了很多綠色蔬菜，連新鮮的豌豆也嫩嫩滴下來(lái)了，用來(lái)做菜。

豌豆銀鱈魚(yú)

原料：銀鱈魚(yú)200克、甜豌豆30克、法香4克、檸檬50克、迷迭香4克、白葡萄酒15克、鹽3克、胡椒粉2克、淀粉25克、黃油25克、淡奶油25克、紅辣椒絲4克。

做法：

1、銀鱈魚(yú)劃開(kāi)洗凈，用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鮮檸檬擠出的汁腌漬；

2、煎鍋放少許油做熱，待油溫5成熱時(shí)放入銀鱈魚(yú)煎至；

3、煎至約2分鐘，翻面改大火，將兩面煎至微黃；

4、將甜豌豆放入開(kāi)水中煮熟，取出用攪拌機(jī)打碎成泥，鍋中煸香黃油炒香豌豆泥，加少許淡奶油、鹽做成豌豆蓉汁。淋在煎好的銀鱈魚(yú)上即可，檸檬切片，紅辣椒切絲點(diǎn)綴。

小米貼士：

銀鱈魚(yú)最大的特點(diǎn)就是好吃沒(méi)刺，最怕吃魚(yú)，生怕魚(yú)梗在喉的那種感覺(jué)，做法簡(jiǎn)單，只要用油微煎一下，外脆里嫩，味道極香了，那些愛(ài)吃魚(yú)又怕刺圖省事的美女們不妨一試，銀鱈魚(yú)最適合煎，因?yàn)槠淙赓|(zhì)富含脂肪，煎后的銀鱈魚(yú)油慢慢滲出，肉質(zhì)細(xì)滑。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017q2n.html