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電飯鍋“烤雞”

2012/2/8 14:30

83小鐘的滋味堂
83小鐘的滋味堂 blog
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圣誕節(jié)是吃烤火雞的日子呵。買不到火雞,我就用這土雞來山寨了。

買烤箱到現(xiàn)在,我才烤過一次全雞。那個(gè),烤箱轉(zhuǎn)軸帶著雞子轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候,我一直都提心掉膽滴,生怕它給掉下來了。

所以這次用了新辦法,電飯鍋版山寨“烤火雞”。

味道很好,成品外皮有些烤雞的感覺,里面的肉卻是手撕雞的嫩滑。

做起來也方便,腌制入味后放電飯鍋里就行了,廚房零起點(diǎn)的同學(xué)也可以試試。成功率相當(dāng)高。賣相也很好。

電飯鍋“烤雞”

電飯鍋“烤雞”

原料:

嫩土一只(我買的這只2斤重)、油、姜、大蔥、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、蜂蜜。

做法:

1、土雞剁去PP清內(nèi)臟洗凈備用,姜蔥切片;

2、用1勺油+1勺老抽+0.5勺生抽+1勺料酒+0.5勺白糖+適量鹽拌勻調(diào)成料汁;

3、用料汁把雞整個(gè)里里外外認(rèn)真的抹一次,加幾片姜,腌2個(gè)小時(shí);

4、電飯鍋擦干,內(nèi)壁涂上薄薄一層油,用姜蔥片熱底;

5、把腌好的雞放進(jìn)電飯鍋里,雞肚子里放幾塊蔥姜片,淋上2/3的腌料汁(里外都淋上);

6、電飯煲插電,按下煮飯檔;

電飯鍋“烤雞”

7、待電飯鍋跳檔后,可以聞到四溢的香味了,再悶10分鐘左右。打開電飯煲蓋子,可以看到雞變成下圖的樣子,基本熟了,但顏色不夠誘人;

電飯鍋“烤雞”

8、用鍋里的湯料,再把雞整個(gè)刷一次,然后在表面刷上一層蜂蜜,再次按下煮飯檔,待跳檔后再悶幾分鐘就OK了。(下圖就是成品,漂亮吧。。。)

電飯鍋“烤雞”

PS:

步驟我分的很細(xì),咋一眼看起來像很麻煩的樣子,其實(shí)不是。簡單說來就是腌過后丟電飯鍋里就行了。我這個(gè)腌制的時(shí)間短了些,雖然不停的在給雞做按摩,事實(shí)證明里面還是不夠入味。大家做的時(shí)候盡可能的腌久點(diǎn)哈。還有,墊電飯鍋底時(shí),全用姜片好了,蔥片就放雞肚子里吧。。。

電飯鍋“烤雞”

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100gdw4.html

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