2012/2/8 14:26

雙魚化石的多面生活 blog

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泡菜燒鴨血-血液也有“清道夫”

呵呵，我回來鳥。這年過滴，有點(diǎn)累！不是家里準(zhǔn)備菜迎接客人，就是出門去人家那里團(tuán)年大吃。胃實(shí)在有點(diǎn)負(fù)擔(dān)不了不說，這買菜做飯加打掃的過程也有點(diǎn)麻煩。給爸媽建議往后過年應(yīng)該適當(dāng)?shù)母淖円幌路绞讲判校蝗贿^年真就成了“年關(guān)”。

回成都后慢慢回到軌道，蟲爸去浙江出差一周，蟲去了幼兒園，俺和媽倆人把生活過到了最簡化的程度，每天就是白飯蔬菜的覺得實(shí)在是舒服極了。并且恢復(fù)了每天下午的健身活動(dòng)，抽時(shí)間打理下自己被食物折磨的不行的身體這是必須的。

鴨血也是家里常吃的一種東西，就是負(fù)面報(bào)道有點(diǎn)多，不是說加了什么什么就是壓根是什么粉兌成的。幸運(yùn)的是家附近菜市場里有家鋪?zhàn)右恢背鍪埒喲?，老板信誓旦旦的保證絕對(duì)正宗，經(jīng)常去晚了還買不到，姑且信任一回，生活里遇到的也不全都是為了錢啥也不要的奸商，您說是吧？

去南京的時(shí)候吃了正宗的鴨血粉絲湯，呆在那里的一周時(shí)間，吃了多少次我都記不得了，總之蟲爸是喜愛得很。在四川的飯店里泡椒鴨血煲是上座率比較高的一道菜，酸辣爽口，超級(jí)下飯，性價(jià)比也還比較高，二十幾元的價(jià)位雖然比起他的原材料來說不知多了多少倍，但是和其他動(dòng)輒五六十的家常菜來說已經(jīng)非常溫柔了。四川人吃鴨血通常離不了的就是泡菜，這是一種省事的做法，也是一種不失美味的做法，搭配泡菜不僅可以祛除鴨血的異味，更是讓這道菜成了“飯掃光”。

常見的說法是教師們應(yīng)當(dāng)吃鴨血，因?yàn)榭梢晕胶粑览锏姆酃P灰塵，其實(shí)鴨血最大的功能還不是吸附灰塵而是清潔血液。倘若能買到正宗的食材，不妨試試看這種川式做法，絕對(duì)的令人胃口大開。

原料：

泡椒泡姜、泡酸菜、鴨血、青蒜苗、青椒、豬油、色拉油、鹽、料酒、花椒、白糖。

做法：

1、準(zhǔn)備好原料，酸菜和泡姜泡椒剁碎，鴨血沖洗干凈切四方小塊，青蒜苗白的部分切馬蹄形，蒜苗部分切段。

2、豬油和色拉油一半下鍋，炒香泡菜碎。

3、加入半碗高湯或者水燒開，倒入鴨血塊。大火燒開，小火燜煮5分鐘。

4、調(diào)入花椒粉和料酒，倒入蒜苗白色部分一同繼續(xù)燒約兩分鐘。

5、倒入蒜苗節(jié)，炒勻即可勾芡，出鍋。