2012/2/8 14:19

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

把素菜做出肉味來(lái)-魚(yú)香肉絲（素）

因?yàn)榧矣袀z食肉動(dòng)物，所以在我們家里是無(wú)肉不歡。如果我連續(xù)2天買魚(yú)，但并不是同種類的魚(yú)，某人會(huì)發(fā)聲音說(shuō)怎么又買魚(yú)？但是如果一星期都買肉，某人一點(diǎn)聲音都末有。可是隨著某人的褲腰尺寸逐漸變大，某人的血糖也漸漸上升，這讓煮婦我該如何是好？無(wú)奈之下，除了減少肉類，多吃魚(yú)蝦之外，我也嘗試著素菜葷做，用蔬菜、豆制品取代肉類，按照葷菜的烹飪方法來(lái)烹煮，效果倒是很不錯(cuò)。這不那天我剛炒了盤(pán)素版魚(yú)香肉絲，某人回家看正我在拍照，還幫我拿張紙?jiān)谶吷蠐鯔n光。拍完照開(kāi)飯，某人嘗了一口，發(fā)表感言說(shuō)今天的肉絲很嫩很有彈性呀！嘿嘿，剛才沒(méi)看出來(lái)，到了這時(shí)候，人家竟然吃都沒(méi)吃出來(lái)是素滴。

原料：

素肉絲（水面筋）150克、茭白1根、蔥10克、蒜10克、姜5克、泡椒20克、醋1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺，清水3大勺。

做法：

1、素肉絲切成7公分長(zhǎng)的段，加入清水煮開(kāi)2分鐘撈出，用清水沖洗后濾水；

2、茭白去殼去皮后切絲，入沸水焯一下?lián)瞥鰹V水；

3、蔥姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有調(diào)料混合加入清水和淀粉拌勻成兌汁；

4、炒鍋燒熱下油燒熱，下素肉絲煸炒2分鐘盛出；

5、炒鍋留底油，下蔥姜蒜末炒出香味，再下泡椒編出紅油；

6、倒入素肉絲和茭白絲煸炒均勻，倒入兌汁炒勻收汁，淋入香油即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100mf5p.html