2012/2/8 14:17

Nicole的生活書(shū) blog

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川菜館里上榜率極高的一道菜--香辣勁爆牛蛙

說(shuō)實(shí)話(huà)，俺還真沒(méi)注意牛蛙是從什么時(shí)候開(kāi)始風(fēng)靡的，仿佛一瞬間便深入人心，任意走進(jìn)一家川菜館，不論大小，牛蛙必是席上菜，，而且做法多樣，辣炒的、宮保的、干鍋的、水煮的、泡椒的…萬(wàn)變不離其宗，辣味永遠(yuǎn)是牛蛙最登對(duì)的搭配

麻、辣、鮮、香是牛蛙的特點(diǎn)，一盆熱氣騰騰的牛蛙還未近桌，勁辣的香氣老遠(yuǎn)便撲面而來(lái)。滑嫩的肉質(zhì)一旦入口，就會(huì)讓人忍不住大快朵頤，即便吃到唇舌麻痹，胃如火燒，還是有如上癮一般不愿?？炅T口

牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品，所以一直備受人們的喜愛(ài)。牛蛙的肉有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差、胃酸過(guò)多或體質(zhì)虛弱的人可以適當(dāng)食用來(lái)滋補(bǔ)身體。渾身是寶的牛蛙，難怪是菜館里上榜率極高的一道菜，如此健康的肉類(lèi)，誰(shuí)會(huì)不喜歡呢

沒(méi)時(shí)間去覓食，又耐不住嘴饞的同學(xué)，咱在家一樣可以吃牛蛙，更何況，牛蛙可以自己挑，辣味可以自己選，比上飯店吃還舒服呢借著勁辣提味，又保留著自身嫩滑的口感，給味蕾一次美妙的沖擊，讓人在不知不覺(jué)中愛(ài)上它吧…

原料：

主料：牛蛙500g。

配料：青尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、蒜3瓣、姜3片。

調(diào)料：辣椒醬1大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、花椒16顆。

做法：

1、牛蛙洗凈、斬大塊，放入碗中，倒入醬油；

2、倒入料酒，抓勻，腌制半小時(shí)左右；

3、青紅椒切塊，姜、蒜切片；

4、取一大勺辣椒醬放入碗中；

5、鍋燒熱，放少許油；

6、油三成熱時(shí)，放入花椒爆香；

7、將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用；

8、鍋燒熱，重新放入適量油；

9、放入姜蒜，煸出香味；

10、放入牛蛙；

11、炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘；

12、關(guān)火后澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。

注：

1、牛蛙體內(nèi)易有寄生蟲(chóng)，一定要炒熟；

2、腌制牛蛙時(shí)，最好加入料酒，可以去除腥味；

3、辣椒醬加入熱油攪拌，色澤更漂亮。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100krgx.html