客戶(hù)端
2012/2/8 14:15
愛(ài)吃茄子的看過(guò)來(lái)-省油版地三鮮
我不知道我為什么會(huì)這樣愛(ài)吃茄子，幾乎到了癡迷的地步，要是選一樣天天吃都不膩味的東西，肉要靠邊站了，茄子當(dāng)之無(wú)愧田家哥哥本來(lái)還算愛(ài)吃茄子，但他的愛(ài)吃也就是做了能吃一些而已，但是他遇到我之后，就極度厭惡這種蔬菜了，確實(shí)啊，天天看見(jiàn)它，頓頓看見(jiàn)它，想不煩也難啊。
愛(ài)吃茄子的同學(xué)都知道，茄子喜油也吸油，把它下入油鍋里，那真像是把一塊海綿都進(jìn)了水里……若問(wèn)大廚們?cè)鯓幼銮炎雍贸裕麄兊幕卮鹨欢ê芤恢拢簩捰?，寬油~~，也就是油要多的意思，所以，但凡是比較好吃的茄子，像紅燒茄子，魚(yú)香茄子之類(lèi)的，都是要事先將茄子過(guò)油，好吃是好吃了，但是與現(xiàn)代“低脂少油”的健康理念不符啊，但是聰明的廚娘們，都會(huì)想辦法，要保證既解了饞也維持了健康。
原料：
茄子、土豆、青椒、大蒜、蔥。
做法：
1、各種原料清洗干凈，茄子去皮，切成滾刀塊；
2、這里有一個(gè)小竅門(mén)（也是使茄子不那么吸油的小竅門(mén)）：就是將切成塊的茄子泡在鹽水里，泡10分鐘，將茄子里的黑水泡出來(lái)，再用水清洗幾次，茄子就不那么吸油了；
3、土豆去皮，切塊，青椒切塊；
4、平底鍋里加入一點(diǎn)油，將茄子下鍋煎熟，然后將土豆和青椒分別下鍋煎一下，土豆不容易熟，可以先放微波爐里微波一下，再煎；
5、另起鍋，放少量油，放蒜末蔥末爆香，下入茄子土豆和青椒，加入適量醬油和一點(diǎn)蠔油，加入一點(diǎn)鹽和適量白糖，翻炒均勻，最后淋入少量淀粉水，加一點(diǎn)雞精和香油翻炒即可出鍋。
最后的味道：我不得不說(shuō)，省油版的滋味確實(shí)不如多油的茄子來(lái)得濃重，少放油必定是要損害一定味道的，但還在我的接受范圍內(nèi)，不經(jīng)常吃茄子的同學(xué)不妨還是多油版的，畢竟吃就吃個(gè)正宗，如我一樣把茄子當(dāng)成每日必修課的畢是選擇少油版的吧，體重還是要保持的。
