2012/2/8 14:09
湖北人冬日喜歡吃的一道暖身主食--臘肉煮豆絲
原料:豆絲、臘肉。
輔料:蔥段、白菜葉。
做法:
圖1、將臘肉用溫水沖洗兩遍,切成薄片;
圖2、將臘肉片的肥肉部分放入鍋中(不放油),小火煸炒,至透明狀時下入瘦肉部分和蔥段,繼續(xù)炒2-3分鐘;
圖3、圖4、加入清水(涼的)和豆絲,轉(zhuǎn)大火煮開,煮至呈白色湯汁時,下入菜葉,加鹽調(diào)味,繼續(xù)煮至菜葉熟透即可。
貼心建議:
1、我用的臘肉是俺娘今年腌的,才個把月,很容易切。如果是陳年的臘肉,可以先用溫水浸泡半小時,再切。
2、臘肉一定要用小火炒出油,炒出香味兒來才好吃哦。
3、豆絲也可以浸泡后,再瀝干,然后加肉或香腸,蔬菜,炒著吃,也很美味,武漢很多酒店都有炒豆絲這道主食。