2012/2/8 14:03

83小鐘blog

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家常菜的小秘密--酸辣土豆絲

炒它前，喜歡先在油里炸幾顆花椒，待花椒出香味兒后撈出，再炒土豆絲，感覺會更香！

另外，一般時(shí)候我喜歡加海量的陳醋，呼呼，在食物上，我是能掉進(jìn)醋壇子的那種人。但是陳醋加多了顏色會比較深，用來招待客人似乎不太拿得出手。于是，為了讓它有個(gè)更好的看像，這種情況時(shí)，我會把陳醋和白醋混合來用，感覺也很不錯(cuò)的說。

原料：土豆。

輔料：蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋。

做法：

1、土豆去皮先切薄片，再改成細(xì)絲，切好后先用清水沖洗兩次再整個(gè)浸在水里，待準(zhǔn)備下鍋時(shí)再撈出瀝干水份；

2、姜蒜，干紅辣椒切絲，小蔥切末，取少許花椒備用；

3、鍋里下油，油熱后倒入花椒，小火炸至出香味后撈出花椒；

4、余油再次加熱，下姜蒜紅辣椒絲煸香；

5、倒入瀝過水的土豆絲翻炒；

6、調(diào)入適量鹽，醋，白糖，炒至土豆絲斷生后，撒上蔥花起鍋。