2012/2/8 14:03

注：

1、不排斥花椒味，不是對花椒味超敏感的同學都可以試試這個小法子，炒好的土豆絲會更香。

2、用清水沖洗土豆絲上的淀粉這個就不用多說了哈，大家都知道的撒。

3、如果你也是陳醋白醋混著用的一族，建議先加陳醋到土豆絲顏色合適的程度，在加白醋到你喜歡的醋酸度。

4、炒酸辣土豆絲，我比較喜歡清脆的口感，一般斷生后就會起鍋。你可以根據(jù)自個的愛好，適當延長炒的時間。

家常菜的小秘密：

1、我媽炒青菜都會加點豬油，那樣炒出來的青菜口感會更好。我炒青菜時，會加少許白糖，自認為那樣能提鮮。

2、一般用到醬油，豆瓣醬等大味料的時候，我多少都會加點糖中和下醬味。

3、煎荷包蛋時，在蛋黃快要凝固的時候滴一點冷開水，蛋會又黃又嫩。炒雞蛋的時候加幾滴醋，炒出來的蛋更松軟而且沒有腥味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ilk2.html