2012/2/8 13:19

美麗心情 blog

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原料：豬五花肉500克、白蘿卜1根、香蔥、姜適量。

調料：醬油、冰糖、雞精、料酒各適量。

做法：

1、 五花肉切塊焯水后洗凈浮沫，蘿卜去皮切滾刀塊，蔥挽結，姜拍松。

2、 鍋內熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時，依次調入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色后，再倒入開水，沒過肉面。

3、 大火燒開后，撇盡浮沫，放入蔥結，改小火燉1個半小時。

4、 放入蘿卜，放冰糖、雞精調味，再蓋蓋燉30分鐘即可。

經驗分享：

1、 除了蔥姜外，不要再放另的香料，以免搶了肉香與蘿卜香。

2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等醬汁完全吸附。

3、 加入水后一定要等開后撇盡浮沫，否則影響成菜的亮澤度。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100azcr.html