2012/2/8 12:41

≮美食原料≯

豬里脊肉200克、雞蛋1個(gè)、黃瓜丁、玉蘭片丁、火腿丁。番茄醬100克、白糖、料酒、醋、精鹽、味精、濕淀粉、花生油500克。

≮美食做法≯

1、凈豬里脊肉橫切成兩段，每段正面切成斜刀（刀口與肉紋呈45°角），刀口之間相距0.5厘米，深度為肉厚度的1/2，背面則切直刀（刀口與肉紋呈直角），距離及深度與正面相同。切完后蘸上一層面粉。

2、水發(fā)玉蘭片、黃瓜、熟火腿，均切成0.4厘米見方的小丁。番茄醬放入碗內(nèi)，加入雞湯、白糖、料酒、醋、精鹽、味精、濕淀粉和清水調(diào)成芡汁。雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻，放入里脊肉。[美食中國]

3、炒鍋添花生油，置微火上燒至即將冒煙時(shí)，將掛勻蛋液的里脊肉放入油中炸熟（炸約3分鐘），撈出瀝去油，然后切成厚0.4厘米的片，一片搭一片碼入盤內(nèi)。

4、炒鍋添熟豬油置旺火上燒熱，油熱后下入黃瓜丁、玉蘭片丁、火腿丁翻炒幾下。勾芡后倒在里脊片上即成。

≮美食特色≯

味甜鮮帶酸，腰柳細(xì)嫩滑潤。