2013/11/3 09:29

玉池桃紅的博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

導(dǎo)語(yǔ)：筍干是以筍為原料，通過(guò)去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取的。筍干不僅輔佐名菜，在名菜佐料中久負(fù)盛名，而 且有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。

用筍干做出來(lái)的美食味道鮮美，口感脆嫩，俺很喜歡吃，這段時(shí)間癡迷筍干了。正好看到網(wǎng)上搞活動(dòng)，又趕緊買了些，好大一包哈，能吃上一陣子了，哈哈。今天用筍干包了大肉筍干水餃，感覺(jué)味道特別的鮮美，口感脆嫩，再淋上點(diǎn)俺喜歡的辣椒醋汁，真是好吃哦。

原料：豬肉餡500克、筍干300克、大蔥、姜、鹽、生抽、老抽、橄欖油、香油、餃子餡調(diào)料、料酒、面粉

做法：

1、豬肉餡放入少許水，朝著一個(gè)方向攪拌上筋，然后放生抽，料酒，橄欖油，餃子餡調(diào)料攪拌均勻腌制一會(huì)；

2、筍干提前一夜泡發(fā)好，再放鍋里煮15分鐘，讓筍干充分變軟，撈出淋干水分；

3、把筍干切碎；

4、把碎筍干放入豬肉餡里；

5、大蔥和姜也切碎，也放入豬肉餡內(nèi)；

6、放入鹽、香油、老抽，把餡攪拌均勻即可；

7、面粉和成面團(tuán)，醒10多分鐘，搓成長(zhǎng)條，切小劑子，搟皮，包餡，捏成餃子；

8、鍋內(nèi)放水，水開(kāi)后放入餃子，煮熟即可。

小貼士：筍干一定要充分泡發(fā)好，煮的步驟不能省哦，這樣筍干口感更好。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201363082452181/