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2013/11/3 09:29
導語：烘焙是個需要靜下心來慢慢體會的事，享受的就是那個過程，那個從開始面粉、黃油、雞蛋。到滿屋飄香。
很久沒有做餅干了，整天總是感覺很忙，忙得理不出來個頭緒，自己有時靜下心來想想，其實也沒有什么大事呀。烘焙是個需要靜下心來慢慢體會的事，享受的就是那個過程，那個從開始面粉、黃油、雞蛋。到滿屋飄香。到金黃的面包、餅干端出來。哈哈，不僅僅是吃到嘴里的那份滿足和愜意，更多的是別人體會不到的那種成就感。
做餅干是烘焙中比較簡單的，不用發(fā)面，也無需打發(fā)蛋白，不存在戚風蛋糕中塌陷、回縮等等問題，做法相對簡單，成功率極高，很適合剛?cè)腴T烘焙的新手。這次做了杏仁酥餅，主要原料中只用到了黃油、雞蛋等，奶香味道濃郁，口感非常酥脆，再配上厚厚的杏仁，那個香哦。哈哈。
原料：
主料：低粉200克、糖粉60克、鹽1克、黃油100克、雞蛋25克
表面裝飾：蛋液，杏仁片30克左右
做法：
1、黃油切小塊，室溫軟化；
2、加入糖粉和鹽，先用筷子攪拌均勻，這樣可以防止用電動打蛋器打的時候糖粉飛濺；
3、分次加入蛋液，用電動打蛋器打發(fā)；
4、將低粉篩入；
5、混拌均勻和成面團，放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘；
6、取出再搟成長方形。在保鮮袋里面整形，會比較方便，不粘案板；
7、切成長方形。擺入烤盤。用叉子扎上小洞；
8、表面刷上蛋液，沾上杏仁片；
9、烤箱170度預熱，中層，上下火，烤20分鐘左右即可。
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