客戶端
2013/11/3 09:27
導(dǎo)語：米飯是餐桌上不可缺少的主要主食之一，如果每天可以吃到現(xiàn)煮的米飯當(dāng)然最好，但是對于經(jīng)常加班的上班族來說，實現(xiàn)起來有點兒困難，一周吃那么兩、三次剩飯是難免的事情。不過，我家不怕吃剩飯，我會想盡辦法補(bǔ)回它的營養(yǎng)，把它重新變成美味。
對很多同學(xué)來說，剩米飯大多用來炒飯，為了達(dá)到讓人滿意的口感，往往要加入不少油脂，這樣雖然滿足了嘴巴，卻為身體帶來了更多負(fù)擔(dān)，并不健康。我也會用剩米飯做炒飯，但會更注重搭配材料的豐富，而控制油的用量。
炒出的米飯清淡，就要想辦法讓它豐富起來，但同時還要考慮健康因素，覺得難嗎？別擔(dān)心，今兒就與大家分享一個簡單又討巧的辦法：把炒飯包起來。僅僅多了這么一個小步驟，無論看著、吃著都大不同了。
炒飯時我選擇了鮮蝦、木耳、雞蛋和胡蘿卜做配菜，僅用一點點油來炒，充分填補(bǔ)剩米飯所流失掉的營養(yǎng)，同時也控制了油脂的含量。最后選擇生菜做外衣，這樣就五色俱全了，而且吃起來口感層次更加豐富。
吃不完的魚，我們把它叫做“年年有余”，那么吃不完的飯，我喜歡把它叫做“余糧滿倉”?？催@一個個小飯包，像不像一個個小糧倉，儲藏著我們余下來的糧食，為我們帶來富足和好運。
鮮蝦碧玉生菜飯包
原料：
主料：剩米飯1碗、鮮蝦5個、雞蛋1個。
配料：胡蘿卜1/2根、香菇3朵、球形生菜1棵、韭菜1棵。
調(diào)料：鹽適量、大喜大雞精少許、蠔油2茶匙、水淀粉1大勺。
準(zhǔn)備：
雞蛋取蛋清，胡蘿卜去皮切碎，香菇切碎；
做法：
1、鮮蝦處理干凈，焯燙至熟，去皮切碎；
2、鍋中燒水，水開后放入生菜葉焯燙至軟；
3、炒鍋中加少許油，放入蛋清液炒散后盛出；
4、另起鍋，加少許油，燒熱后放入胡蘿卜碎和香菇碎；
5、炒香后放入米飯；
6、炒均勻后放入炒好的蛋清和蝦肉，加入少許雞精；
7、再加入少許鹽調(diào)味，炒勻后盛出；
8、將焯燙好的生菜葉鋪開，放入一大勺炒飯；
9、拎起邊緣包裹起來，用韭菜系住口；
10、將飯包放入蒸鍋，大火蒸5分鐘；
11、另起鍋中加少許水燒開，放入蠔油和水淀粉攪勻，做為澆汁待用；
12、蒸好后的飯包取出，澆上蠔汁即可。
心得分享：
1、生菜一定要選擇球形生菜，葉片較大比較容易包起來；
2、不要選擇蝦仁，最好用鮮蝦，口感較好；
3、選蛋清主要為了顏色搭配，可以用全蛋；
4、蠔油不要太多，澆汁顏色太深影響美觀。
