2013/11/3 09:24

要說(shuō)這些做玉米餅的秘籍，那也是失敗了很多次才得來(lái)的。開(kāi)始總是信心滿滿，可是鍋里的玉米餅總是不給力，不是一面未干一面已經(jīng)糊了。

就是翻動(dòng)不了，一翻動(dòng)就碎了。簡(jiǎn)直浪費(fèi)感情的一件事，那種無(wú)法操控玉米面糊糊的感覺(jué)很讓人抓狂和自卑。從新來(lái)過(guò)吧，還不容易煎好了一張了，可以一嘗有些苦澀味道。那就再?gòu)男聛?lái)過(guò)吧，如再次這般，秘籍才漸漸的產(chǎn)生了。

玉米餅

原料：

玉米面、白面、泡打粉、白糖、涼開(kāi)水、油。

做法：

1、玉米面中和白面，比例：2：1。加入3勺白糖。一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉。

2、加清水，邊加邊攪。和成面糊。一定要邊澆水邊攪動(dòng)，不要有面疙瘩也不要有氣泡，一定要攪勻。

3、面糊攪好后，平底鍋預(yù)熱后薄薄擦一層油，關(guān)小火，舀入面糊，一面煎好后再煎另一面。兩面金黃，即可。

自己做出好吃、松軟、清甜的玉米餅一定要注意如下方面：

1、和面時(shí)，加白面和涼開(kāi)水。白面和玉米面的比例為：1：2。加涼開(kāi)水不會(huì)有那么多氣泡。

2、面糊一定要順一個(gè)方向攪，攪好的標(biāo)志是面糊糊可以掛在勺子上慢慢的呈一條線流下來(lái)，這樣面糊就好了。

3、煎玉米餅時(shí)，一定要把平底鍋大火燒熱，擦一層薄油后，關(guān)小火開(kāi)始煎餅。

4、要有些耐心，不要來(lái)回的翻動(dòng)鍋里的玉米餅，一面煎好后再煎另一面。

如此這般，玉米餅就一定錯(cuò)不了。

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