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2013/11/3 09:21
最近幾天一直在做餃子系列，今天收尾了，明天起做包子饅頭花卷。
系列~~敬請(qǐng)期待哦~
原料：
餃子皮部分：
紫甘藍(lán)100克、面粉250克、細(xì)鹽0.5克（其他顏色面團(tuán)：青菜、胡蘿卜）。
餃子餡部分：
肉末250克、芹菜100克、胡蘿卜半根、金針菇50克、雞蛋1個(gè)、蔥10幾根。
做法：
1、將紫甘藍(lán)清洗干凈，切成小塊，入攪拌機(jī)，加入1：1清水，打成漿。
2、過濾出紫甘藍(lán)汁，將汁沖入面粉中，和成光滑的面團(tuán)；。
3、面團(tuán)上蓋上一塊濕布，餳上15分鐘。
4、將面團(tuán)再次揉搓，搓成長(zhǎng)條，切成每個(gè)7克左右的小劑子，撒上干面粉。
5、將小劑子按扁，搟成小面片，依次將所有的都搟好。
6、取一面片，放上適量餡，對(duì)折后將收口捏緊，依次將所有的餃子做好。
下餃子：
燒開一鍋水，下入新鮮包好的餃子，用鏟子背適當(dāng)?shù)耐苿?dòng)餃子，防止粘鍋底，再次滾開后沖入一碗清水，反復(fù)三次，餃子浮上水面，即可撈出餃子開吃拉。
保存餃子：
平底盤上鋪上一層保鮮膜，撒上干面粉，整齊的碼入餃子，互不粘連，平放入冰箱冷凍倉，冷凍1-2個(gè)小時(shí)，餃子凍硬后，將餃子裝入保鮮袋，扎緊收口，放回冷凍倉繼續(xù)保存。
