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2013/11/3 09:20
杭州這個(gè)素來看似溫柔的城市，一到夏天就變得彪悍起來，這兩日的炎炎日頭下，讓人充分感受到了杭州夏日陽光的熱辣，陽光直曬到皮膚上，真的會(huì)感覺痛。
一到這樣的悠長夏日，最讓人能感到?jīng)鏊木褪潜ち枇?。市?chǎng)上售賣的冰激凌，大多都有各種添加，所以還是建議大家自己在家做健康無添加的冰激凌給家人享用。之前也做過好多款冰激凌，今天這款是在原來我的酸奶冰激凌方子基礎(chǔ)上添加了酸甜可口的蔓越莓干，讓它在帶著濃郁奶香的清爽口感上，更添加了一絲風(fēng)情，是我自己覺得比較滿意的一個(gè)冰激凌口味。分享給你們，希望能在悠悠夏日中，帶來一絲冰爽。祝各位夏安！
蔓越莓酸奶冰激凌
原料：
酸奶180ml、淡奶油150ml、細(xì)砂糖70g、蔓越莓干20g。
做法：
1、把所需材料都稱量好。
2、酸奶、淡奶油和細(xì)砂糖全部放入大碗中，用刮刀混合均勻。入冰箱冷藏兩小時(shí)以上，讓原液溫度接近1℃。
3、從冰箱中取出事先冷凍24小時(shí)以上的冰激凌機(jī)內(nèi)桶，裝好攪拌棒，把冰激凌原液倒入，開啟電源，邊攪拌邊倒入蔓越莓干。
4、讓冰激凌機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)攪拌，大約五分鐘后就可以看到原液開始變的濃稠，之后會(huì)慢慢膨脹。
5、大約攪拌35分鐘后，呈軟冰激凌狀態(tài)，這時(shí)候可以切段電源。
6、用刮刀把冰激凌裝入容器中，放入冰箱冷凍兩小時(shí)左右，即可食用。
【碎碎念】：
1、做冰激凌，建議用動(dòng)物淡奶油，比較健康安全。我用的是藍(lán)風(fēng)車淡奶油。
2、用冰激凌機(jī)做出來的冰激凌，口感比較細(xì)膩柔滑，個(gè)人感覺不比外面售賣的冰激凌差。
3、如果家里沒有冰激凌機(jī)，那么也可以用電動(dòng)打蛋器來做，只是過程比較繁瑣，費(fèi)時(shí)較長，口感也不如冰激凌做的細(xì)膩。
具體做法如下：
1、酸奶180ML中放入細(xì)砂糖40g 混合攪拌至糖完全融化。
2、淡奶油提前12小時(shí)放冰箱冷藏備用.打發(fā)前半小時(shí),把打發(fā)盆,電動(dòng)打蛋器的兩 根頭子一起放冰箱冷藏降溫。
3、淡奶油150ML和30G細(xì)砂糖倒入已降溫的打蛋盆中,取一個(gè)盆底比打蛋盆稍大的容器,放適量冰塊,然后把打蛋盆置于容器中,坐在冰塊上,用電動(dòng)打蛋器把淡奶油打置6~7分發(fā)(6~7分發(fā)的淡奶油狀態(tài)應(yīng)該是:用打蛋頭撈起淡奶油,淡奶油會(huì)緩慢滴落,在打蛋器頭子上會(huì)有一塊三角形的淡奶油會(huì)往下垂但是不會(huì)掉落下來,打蛋盆里的淡奶油仍有流性.)
4、分兩次加入步驟1中混合好的酸奶,加一次攪打均勻再加下一次,攪拌均勻后放冰箱冷凍。
5、等冰激凌開始變硬,每隔40分鐘左右拿出來攪拌一次,重復(fù)3次后再冷凍12小時(shí)以上,即可食用。
