2013/11/3 09:19

炊煙裊裊起。。。 blog

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做梅醬，黃梅最合適，無論是色澤，還是香氣，有等待的足夠理由。熟了的那幾日，沉甸甸的掛果，散發(fā)著濃郁的芳香，配燒鵝、蘸土司，都是極好的

忙完梅醬，梅子季告一段落，細(xì)雨紛飛，踏入梅雨季。

原料：黃梅2000克、原蔗糖300克、麥芽糖2大勺。

做法：

1、黃梅用流水清洗，清水浸泡2小時(shí)。

2、分別去蒂后撕去表皮。

3、放入鍋內(nèi)，加適量水煮沸。

4、撇去浮沫，加糖小火煮，有浮沫就撇掉直到干凈。

5、半小時(shí)后加麥芽糖，繼續(xù)小火煮到水分蒸發(fā)而粘稠。

6、裝瓶待下降到溫?zé)峒磾Q緊蓋子，真空可保存一年。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880188701013o8u.html