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2013/11/3 09:18

13、將面糊倒入烤好圖案的烤盤上。

14、用刮刀抹平表面，用手輕敲烤盤底部以排出空氣。

15、放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上火180度，下火180度，烤約15分鐘。

16、將烤好的蛋糕體表面蓋上烤紙，連同烤盤倒蓋在冷卻網(wǎng)上，立即將表面的烤紙撕下，再蓋回蛋糕面上，待其散熱冷卻。

17、蛋糕冷卻后，將原本蓋著的烤紙換一張新的，蛋糕圖案朝下翻過來并撕下背面的烤紙，再把蛋糕前后兩端用刀斜切削邊，用刀子以約2CM的間隔在蛋糕的表面輕輕的劃一下，再用刷子刷上糖漿。在蛋糕上抹上打發(fā)的淡奶油，擺上水果。

18、將近身側(cè)的蛋糕連同烤紙一并拿起，往前拉起蛋糕，一邊往前卷，卷好后放冰箱冷藏1小時(shí)以上即可。

成功做出彩繪蛋糕卷的6個(gè)要點(diǎn)：

1、描繪圖案前，最好在油紙上涂抹一層薄薄沙拉油，這樣圖案不會(huì)粘在油紙上，不過做彩繪蛋糕卷請(qǐng)使用質(zhì)量好的厚實(shí)的油紙，簿質(zhì)的油紙就算涂了油圖案也會(huì)粘在油紙上，導(dǎo)致失敗。

2、蛋糕體烤好后不要放涼，要馬上撕下油紙，以防止圖案粘在油紙上。

3、由于描繪圖案的面糊份量較少，請(qǐng)按實(shí)際混合的情況來判斷，描繪圖案的面糊如果加入了太多的低筋面粉，混合后質(zhì)地太硬，烤好后圖案容易從蛋糕體上脫落。

4、圖案的線條太細(xì)的話，就會(huì)在蛋糕烤好的時(shí)候容易剝落，請(qǐng)保持一定的粗細(xì)與來厚度來繪制。

5、圖案烤制的時(shí)間也要靈活掌握，圖案烤好后圖案糊掉了，不夠清晰，這是因?yàn)橄瓤镜膱D案烤的時(shí)間不夠，圖案就無法固定住，圖案烤好后，可先將烤盤稍微傾斜來確認(rèn)表面是否已干了，烤到表面看起來稍微干干的程度，就是最佳的狀態(tài)，但是或烤制時(shí)間過長，圖案就會(huì)縮水。

6、在翻面冷卻的時(shí)候，要蓋上之前撕下的油紙以防止蛋糕體干燥，表面完全冷卻干燥后卷起會(huì)很容易裂開，所以要還有余溫時(shí)將蛋糕體卷起。

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