2013/11/3 09:18

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翡翠燒賣是一道揚(yáng)州有名的面點(diǎn)。色如翡翠，口感甜中帶咸。淡淡的咸味提鮮襯甜。獨(dú)特的口感，迷人的色澤，讓人品嘗之后就會(huì)記住這道獨(dú)特的點(diǎn)心。

原料：

面粉100克、青菜500克、木耳50克、豬油20克、咸蛋黃1個(gè)、火腿末適量、糖、鹽適量。

做法：

1、青菜清洗干凈，入開(kāi)水鍋燙一下?lián)瞥?，過(guò)冷水涼透。瀝干后剁碎，擠一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻【原本這道點(diǎn)心沒(méi)有這兩種配料，加了感覺(jué)口感更好】，最后放入糖，鹽和豬油拌勻。

2、面粉用沸水燙成雪花面，再加點(diǎn)冷水揉成面團(tuán)。下成小劑子，用兩頭細(xì)的搟面杖搟成中間稍厚，邊緣較薄的荷葉形圓皮。

3、左手托起面皮，挑餡心放入面皮中間，包成燒賣形，放上咸蛋黃和火腿末點(diǎn)綴。

4、放入蒸籠大火5分鐘左右，面皮不粘手即可。   

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