2013/11/3 09:17

論吃飯主食里，我一是愛(ài)吃米飯，主要原因是因?yàn)槲茵?，米飯可以用各種菜、肉，配著吃，香，過(guò)癮，要不怎么都管下飯菜叫秒殺米飯呢，不過(guò)除了米飯我還一個(gè)吃不夠的那就是包子了，小熟上學(xué)食堂一包包子，上午第四堂大家基本就坐不住了，眼巴巴的等著下課，午飯的大包子呢！

包子里我最?lèi)?ài)的就是茴香餡了，這愛(ài)吃韭菜的您別跟我急，完全個(gè)人看法，個(gè)人覺(jué)得茴香吃著更溫和，尤其是茴香和肉簡(jiǎn)直絕配，那一口下去，裹著肉餡的茴香越吃越香，越吃越吃不夠。為這我們家常年包兩種餡，韭菜和茴香，俺家基本分為兩個(gè)派別，女性更愛(ài)韭菜，而俺們家的男性就更愛(ài)茴香了！

食尚小米美食定制--茴香餡大包子

原料：

茴香、雞蛋、自發(fā)粉、豬肉餡（您也可以自己剁）、花椒、蔥、姜、料酒、少許生抽、鹽、香油。

做法：

1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)的很大再次揉回來(lái)蒸制會(huì)有死面現(xiàn)象發(fā)生。

2、面團(tuán)先和勻醒面之后用之前再揉勻成條。

3、這個(gè)時(shí)間我們把花椒用開(kāi)水泡上，一會(huì)要用這個(gè)花椒水提味。

4、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油

5、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個(gè)方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。

6、把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣茴香放在餡中不容易變色還很潤(rùn)澤。