2012/5/24 14:38

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
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酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鮮美多汁的果肉，草莓在早春已經(jīng)上市。因為它具有潤肺﹑健脾﹑益氣﹑明目養(yǎng)肝的作用，特別適宜春天養(yǎng)生食用，所以被營養(yǎng)學(xué)家譽為是“春天第一果”， 對老人、孩子和體虛者而言，是滋補的佳品。春季陽氣上升，再加上多風(fēng)干燥，這時候很容易上火，適當(dāng)吃些草莓可起到去火，清熱的作用；冰糖具有補中益氣，潤肺止咳的作用。冰糖與草莓的巧妙結(jié)合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖過分甜膩的口感，還可起到清熱去火，養(yǎng)肝明目的作用，真可謂春季不可多得的一道養(yǎng)生佳品。

由于草莓生長過程中離地面比較近，為防止一些蟲害對草莓的襲擊，會噴灑大量的農(nóng)藥以確保草莓正常生長。所以吃草莓前，要認(rèn)真清洗草莓，不只是簡單洗洗那么簡單，要經(jīng)過：自然水沖洗—淘米水浸泡—淡鹽水浸泡—再次清水沖洗。不要嫌麻煩，保證食品安全入口才是最重要的。

冰糖草莓

原料：

草莓400克、冰糖100克、淘米水、牙簽、鹽各適量。

做法：

1、先用自來水把草莓多沖洗幾遍，流動的水可以沖掉殘留在草莓表面的農(nóng)藥，可避免農(nóng)藥浸入果實內(nèi)。

2、洗干凈的草莓，不要馬上吃。再加入淘米水浸泡5分鐘，淘米水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥分解。

3、把淘米水倒掉，再加入清水，放少許鹽；用淡鹽水浸泡5分鐘，淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物。

4、淡鹽水倒掉，去掉草莓蒂，千萬不要在沒洗的時候把草莓蒂去掉，這樣草莓表面殘留的農(nóng)藥會順著根蒂滲入到草莓內(nèi)。

5、用清水再把草莓沖洗幾遍，這時候可放心食用了！

6、沖洗干凈的草莓，用廚房用紙輕輕的擦去草莓表面的水。這樣蘸糖汁的時候，才能更均勻的裹上。

7、每個草莓上穿上牙簽，也可用竹簽把草莓穿成一串。

8、冰糖放入鍋內(nèi)，加入與冰糖等量的水（冰糖與水的比例1:1）。

9、中火開始熬，熬至冰糖滿滿融化，要不停地用鏟子攪拌，以防扒鍋。糖完全融化后，這時候就不用攪拌了。觀察糖汁表面的氣泡，起初為大泡。

10.  大約經(jīng)歷四五分鐘變?yōu)橹信?，氣泡變的更濃密一些?/P>

11、再過三四分鐘的樣子，氣泡變的很小很濃密了。這個時候要拿筷子，不停地試糖汁了?？曜诱簻瓡r，能成滴的掛在筷子頭上，筷子伸到冷水中，糖可以快速結(jié)晶。這個過程要重復(fù)試驗幾次，才可達(dá)到理想效果。

12、嘗一嘗筷子上結(jié)晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改為小火。

13、草莓在湯汁里滾兩圈，均勻的蘸上糖汁即可。

14、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子內(nèi)，不涂抹油的話，取下來的時候很困難。

15、放在碟子內(nèi)的草莓，在草莓和碟子接觸的地方會形成一個糖片。如果為了保持草莓表面的冰糖形狀好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙簽的地方（手頭沒找到合適的東西，直接插饅頭上了，呵呵）。

溫馨提示：

1、草莓要認(rèn)真清洗：自然水沖洗—淘米水浸泡—淡鹽水浸泡—再次清水沖洗。

2、冰糖與水的比例為1:1，如果換為白砂糖的話，白砂糖與水的比例為2:1，要注意比例，才能熬出粘稠合適的糖漿。

3、由于草莓是涼性的，脾胃虛寒的人，不宜多吃。

【功效剖析】

草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經(jīng)，有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振等。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。孕婦血糖高的，也可以適量吃一些。

冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。

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