2012/5/23 09:58

飛雪無霜的美食博客 blog

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最近網(wǎng)上比較火的舌尖上的中國，我看了有五集了。對(duì)主食部份比較感興趣。那個(gè)年糕，我看浙江人都是使勁的敲打啊揉啊，我就想原來我做年糕沒有揉哎，不揉這年糕肯定不筋道拉。后來看到朝鮮打糕也是要使勁的打啊打啊，所以這年糕要想好吃，一定要多揉揉。不光是我，我弟弟看了這個(gè)節(jié)目后，學(xué)會(huì)了扣肉。昨天他說，他準(zhǔn)備這輩子靠這道菜作為主打菜拉。

原料：

糯米面250克、水120克左右。

做法：

1、糯米面加水混合均勻，成細(xì)粒狀。

2、蒸籠上放沙布。

3、倒入糯米面。

4、中火蒸20分鐘。

5、用攪拌機(jī)攪拌。

6、一開始面團(tuán)會(huì)比較粘，多揉一會(huì)兒就會(huì)光滑，如果沒有攪拌機(jī)用手工揉面方法。

7、揉至面團(tuán)出大片薄膜。

8、然后放入案板上。

9、分成四份。

10、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天。

11、取出后切成薄片。

12、再放冰箱冷藏室兩天。會(huì)比較硬。

飛雪有話說

1、面團(tuán)一定要揉至出膜，這樣才會(huì)有筋道?？诟猩弦埠芎谩?/P>

2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個(gè)是軟的。也可以放硬了炒著吃。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/217467316.html