2012/5/22 13:33

2、在一份面粉里放入菠蘿果醬拌勻。

3、拌勻后加水和成面團(tuán)做基礎(chǔ)發(fā)酵（組圖9、10）。

4、另一份面粉里拌入雞蛋用100ml的牛奶和40ml的清水合成面團(tuán)兒，并揉至完全階段，然后也罩上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，（組圖11-13）。

5、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)取出按扁排凈里面的空氣，然后再把兩塊面團(tuán)分別揉圓，用搟面杖把面團(tuán)搟成兩個(gè)同樣大小的面餅疊摞起來(lái)，再搟成一厘米厚的長(zhǎng)方形大片（14-16）。

6、搟好后在面皮上撒好桂圓果干，再撒上葡萄干和碎核桃仁，然后用手把果料按牢固，并用噴水壺在上面噴灑一層霧水，噴好霧水后用手把面皮卷起來(lái)，捲得越緊越好，卷好后把坯料放入模具里進(jìn)行最后發(fā)酵（組圖17-22）。