2012/5/2 14:09

木棉的美食之旅 blog

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雞蛋仔是一種起源于香港的超人氣街頭小吃，據(jù)說最初是一間雜貨店的老板為了不浪費(fèi)破口的雞蛋，而嘗試著加入面粉、油等配料后，把蛋糊倒入模具經(jīng)過烘烤而成。后來模具被改良設(shè)計(jì)成小小的雞蛋形狀，不想竟從而大受歡迎，成為了港人心中最經(jīng)典最地道的街頭小吃之最。

這遍布香港大街小巷的美味雞蛋仔，剛剛出爐的時(shí)候最是香氣四溢，金黃的色澤讓人一看就知道香脆無比，濃濃的蛋香更是讓人聞之心醉。咬上一口這酥脆的外殼，你會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)里面竟然另有玄機(jī)，小小一粒的雞蛋仔中，上層竟是中空，下層卻是軟綿柔嫩的蛋糕體，獨(dú)特的口感真是好吃的沒話說，加之雞蛋仔這可愛討喜的外形難怪連食盡天下美味的港人也對(duì)小小的街頭小吃竟如此情有獨(dú)鐘。

這鼎鼎大名的雞蛋仔永遠(yuǎn)銷售火爆，想要一飽口?？墒且?jīng)過漫長的大排長龍呢。其實(shí)這雞蛋仔的做法特別簡(jiǎn)單，即使是零基礎(chǔ)的烘焙新手，也能信手拈來。不過是把加入砂糖的雞蛋打發(fā)，接著倒入清水和植物油用蛋抽攪勻，最后把過篩的低筋面粉、泡打粉拌勻就行，靜置15分鐘后，把蛋糊倒入雞蛋仔模具中，每面烘烤上幾分鐘就大功告成嘍，是不是出乎意料的簡(jiǎn)單，(*^__^*) 嘻嘻。

原料：

A、白砂糖80克、雞蛋100克。

B、清水100克、玉米油50克。

C、低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克。

準(zhǔn)備：  

將C中的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合過篩。

做法：

1、將C料中的三種粉類提前過篩備用。

2、雞蛋磕開放入一個(gè)較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。

3、接著將B料中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，用蛋抽將其打勻。

4、接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻。

5、步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。

6、將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱，接著刷上一層油。

7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可。

8、合上模具后，翻一下面，加熱30秒。

9、接著再翻個(gè)面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘。

10、關(guān)火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。

注意事項(xiàng)：雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內(nèi)柔軟。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810102dwdw.html