2012/4/13 13:46

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其實(shí)我們沙拉醬吃得比較少，這也是第一次做，感覺(jué)自己做出來(lái)更綠色更健康吧，用來(lái)做水果沙拉，蔬菜沙拉，或者是抹蛋糕卷什么的都不錯(cuò)。

方法非常簡(jiǎn)單，但會(huì)有點(diǎn)累，也需要一些耐心。

我做之前一直在手動(dòng)和電動(dòng)打蛋器之間糾結(jié)，后來(lái)想是不是用手動(dòng)的更能感受到醬的濃稠程度，所以最終選了手動(dòng)的，但英子草TX說(shuō)她是用電動(dòng)打蛋器做的，成品很棒，在此謝謝英子了，怕累的TX用電動(dòng)的做吧，我如果以后還做就選電動(dòng)的了。

油一定要少量多次加入，完全攪勻再加下一次，如果急于求成，會(huì)造成最后的成品油膩感很重。

這款蛋黃沙拉醬是用生蛋黃做成的，我看到菜譜那邊有些TX對(duì)成雞蛋提出了異議，我用的是君之的配方，在網(wǎng)上也查了一下，蛋黃沙拉醬確實(shí)是用生雞蛋做的，其實(shí)成品還好，沒(méi)有大家害怕的腥味，而且大約300克左右的沙拉醬，也只用了一個(gè)蛋黃，如果實(shí)在不能接受生雞蛋的TX就不要用這個(gè)配方了。

天氣不好真郁悶，照片效果總覺(jué)得不理想。

原料：

無(wú)色無(wú)味植物油225克、白醋25克、蛋黃1個(gè)、糖粉25克。

做法：

1、把油倒在一個(gè)碗里準(zhǔn)備好。

2、白醋準(zhǔn)備好。

3、用一個(gè)大一些的碗，把蛋黃加入，再加入糖粉。

4、打發(fā)蛋黃，打到顏色變淺，體積稍變大的狀態(tài)。

5、加入少量的油，用打蛋器攪打，直到油完全溶入蛋黃中。

6、多次少量加油，每一次都把油完全溶入蛋黃中再加下一次，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃會(huì)變得越來(lái)越濃。

7、當(dāng)?shù)包S濃到不再好攪拌的時(shí)候，加入一小勺白醋，這時(shí)蛋黃會(huì)變稀一些，攪勻。

8、繼續(xù)加入油攪打，重復(fù)這個(gè)步驟，直到白醋和油完全加入，沙拉醬就做好了。

君之的配方，白醋也可以不完全加入，可以在后面嘗一下沙拉醬的口感再加。

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