2012/4/5 11:53

油皮卷煎的做法：

把調(diào)制好五花肉餡按自己的口味加蔥姜蒜花椒大料調(diào)味備用。

1、用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調(diào)味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力卷起。

2、用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。

3、鍋里坐油，油七成熱后放入卷尖，炸制金黃即可。

豆腐塞肉做法：

1、用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調(diào)好的豬五花肉餡慢慢塞入豆腐泡。做好后用雞蛋液封口。

2、鍋里坐油，油七成熱后放入豆腐泡，稍微炸制即可。

做甏肉干飯的配菜：海帶、油皮卷煎、面筋卷、煮熟的雞蛋、豆腐泡塞肉。

把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯里面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。

油皮卷煎、豆腐泡塞肉、甏肉還有鹵蛋的多菜合一。色澤紅亮酥嫩的甏肉，顫巍巍的肥而不膩、入口即化，滿口留香。

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