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2012/3/28 13:08
西北的特色面食：窩窩面和臊子湯一起呈現(xiàn)給大家。因?yàn)?，這道臊子窩窩面實(shí)在香的緊。也許，再香你也想象不了。當(dāng)然，不是沒有想象力，只是沒時(shí)間，只是不想去想吧。也許，她的美麗你永遠(yuǎn)不懂。西北人的面食就是西北人的驕傲。
窩窩面和貓耳朵有些許相似，都是做的過程很好玩，不過卻很累。
配上臊子湯，醋和辣子油一調(diào)，好香哦！
臊子窩窩面
一、臊子湯的制作：
原料：
瘦豬肉、黃花、木耳、鹽、胡椒粉、醬油、蔬菜味精、玉米淀粉、姜末、雞蛋、芹菜粒、油。
做法：
1、豬肉切成丁，用胡椒粉和淀粉抓勻腌制。木耳、黃花菜溫水泡發(fā)，備用。
2、熱鍋倒油，將姜末放入，炒出香味后放入肉丁，變色后，調(diào)入鹽。
3、將泡好的黃花菜切成小節(jié)，木耳洗凈后撕成小朵。先放進(jìn)黃花菜，翻炒，出香味后，放入木耳，繼續(xù)翻炒，然后調(diào)入醬油，倒進(jìn)清水，大火燒開后，關(guān)小火，淋入淀粉水，放一點(diǎn)蔬菜味精。
4、雞蛋打勻，在臊子湯中下入窩窩面臨出鍋前，打入雞蛋液，放上芹菜粒。
二、窩窩面的制作：
原料：
拉條子面一塊。
輔助材料：
筷子一根。
做法：
將面餅搟薄搟勻，豎切成橫條再橫切成小方塊，然后用筷子在每個(gè)小方塊面上用筷子按一下，按出一個(gè)窩窩來，使這個(gè)小方塊面里方中帶圓，即可。把全部的面都這樣用筷子按完了后，將這些面全部下進(jìn)臊子湯內(nèi)。開中火，不停地翻攪，待面熟后，澆入雞蛋液，然后，撒上芹菜粒，吃之前，放一點(diǎn)辣子油和醋，味道更佳。
