2012/3/19 13:27

炊煙裊裊起。。。 blog

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源于初學(xué)烘焙時(shí)的焦糖布丁，琥珀的色澤  微微的苦，入口一瞬間，恰當(dāng)?shù)匮陲椓瞬级〉牡靶?，作為配角的它，總能成功地扮演自己的角色，讓風(fēng)味獨(dú)特起來(lái)，簡(jiǎn)單美味，偷得幾日明媚陽(yáng)光，開始期待春天了。

【焦糖乳酪蛋糕】（6寸）

焦糖奶油原料：

綿白糖35克、水20ml、淡奶油50ml、開水1大匙。

做法：

1、奶鍋加水和白糖煮開。

2、當(dāng)大泡轉(zhuǎn)成小泡，輕輕晃動(dòng)奶鍋但不要攪拌。

3、煮到焦糖色，加入開水。

4、加入淡奶油攪拌均勻。

乳酪蛋糕原料：

Cream chess 160克、低筋面粉20克、綿白糖30克、蛋1只、蛋黃1只、淡奶油40ml、黑朗姆酒10ml。

做法：

1、乳酪軟化后加白糖打發(fā)成羽毛狀。

2、分次加入蛋液與乳酪糊完全融合。

3、加入焦糖奶油攪拌均勻。

4、加入鮮奶油、朗姆酒和低粉攪拌，看不到粉粒。

5、烤箱預(yù)熱160度，烤約45分鐘，出爐后脫模至涼冷藏。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870101110z.html