2012/2/8 17:51

雙魚化石的多面生活 blog

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做饅頭也有些時(shí)候了，卻一次都沒有買過自發(fā)饅頭粉，也很奇怪，并沒有人給我說過這個(gè)粉的特點(diǎn)，總之就一直沒有買來用過。這天和蟲去超市突發(fā)奇想的拎了一袋，對(duì)于這個(gè)新鮮玩意兒的做法不是很清楚，還好，在口袋的背面有一個(gè)比較詳細(xì)的過程。一邊看也有點(diǎn)犯嘀咕，好像和平時(shí)做法有點(diǎn)不一樣呢？但是本著對(duì)生產(chǎn)商的尊重和信任，第一次我是完全按照他的做法操作的，結(jié)果很明顯，但是蟲爸居然非常喜愛那種口感，據(jù)說有嚼勁，真是蘿卜青菜各有所愛。

昨天繼續(xù)試驗(yàn)，下午接蟲前揉好面團(tuán)，剛出門有朋友來電話讓去他家吃飯，只好把面團(tuán)放進(jìn)冰箱里。今早起來看發(fā)的一般，回溫然后揉面，中間餳放，整形，第二次發(fā)酵，上鍋蒸。整個(gè)程序都按照以前的做法來做，可以看看成品個(gè)人不是很滿意。

總結(jié)報(bào)告是饅頭自發(fā)粉的酵母加的不是很多，需要長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵；雖然加了小蘇打可一點(diǎn)都吃不到呢；然后面粉的口感偏扎實(shí)，沒有自己發(fā)酵做饅頭的松軟。其實(shí)自發(fā)粉也就是多加了發(fā)酵粉的面粉而已，而發(fā)酵粉對(duì)于主婦來說是隨時(shí)配備的武器啊，那么自發(fā)粉的好處在哪里呢，有點(diǎn)納悶。

自發(fā)粉饅頭

原料：饅頭自發(fā)面粉、花生核桃奶、豬油、老面。

做法：

1、饅頭自發(fā)粉倒入容器里，花生核桃奶作為液體；

2、粉中間扒拉一個(gè)窩，倒入核桃奶然后攪成麥穗狀；

3、加入小塊豬油，大家都知道加入豬油是為了表皮光滑；

4、然后加入老面，一般上次做饅頭都要留一塊作為下次的老面；

5、看我的“三光”，一般十幾分鐘就可以了；