2012/2/8 17:48

雙色湯圓

原料：糯米粉300克、香蘭葉汁數(shù)滴、清水適量。

做法：

7、在糯米粉中倒入適量的清水，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，和好面后，在一半面團(tuán)中加入香蘭葉汁揉成淺綠色的面，放在一邊腥一會(huì)兒，這個(gè)時(shí)候可以制作五仁餡。

8、把白色和綠色的面團(tuán)分別用手搓成差不多長(zhǎng)，差不多粗細(xì)的長(zhǎng)條。把四根面團(tuán)岔開(kāi)顏色放在一起，切成小劑子。

9、糯米面團(tuán)的伸展性不好，不要用搟面杖搟，用手掌按成面片包裹住五仁餡。我用秤稱了一下，餡料大概是8克左右，面團(tuán)是16克左右，這樣包出的湯圓比例比較合適，易操作，還不宜破。

10、包好的湯圓用手搓圓后放在灑著干糯米粉的案板上待煮，湯圓不宜放在室溫中放置太長(zhǎng)時(shí)間，不然容易裂口，煮的時(shí)候會(huì)流餡。吃不了的湯圓放到冰箱里隨吃隨煮。

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