2012/2/8 17:48
飛雪有話說(shuō)：
1、面團(tuán)的軟硬度各人掌握。
2、發(fā)酵的溫度比較關(guān)鍵，如果室溫低則時(shí)間長(zhǎng)，室溫高，則時(shí)間短。
3、如果利用烤箱發(fā)酵，先測(cè)量好28度和38度的溫度，這樣，一次發(fā)酵和二次發(fā)酵都會(huì)非常容易拉。
4、發(fā)酵的時(shí)候也要放些溫水，防止面團(tuán)過(guò)于干燥。
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2012/2/8 17:48
飛雪有話說(shuō)：
1、面團(tuán)的軟硬度各人掌握。
2、發(fā)酵的溫度比較關(guān)鍵，如果室溫低則時(shí)間長(zhǎng)，室溫高，則時(shí)間短。
3、如果利用烤箱發(fā)酵，先測(cè)量好28度和38度的溫度，這樣，一次發(fā)酵和二次發(fā)酵都會(huì)非常容易拉。
4、發(fā)酵的時(shí)候也要放些溫水，防止面團(tuán)過(guò)于干燥。
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