2012/2/8 17:47

食尚煮婦 blog

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節(jié)日餐桌上必備的三款年糕

春節(jié)就要到了，中國傳統(tǒng)文化是以春節(jié)作為一年的開始，人的運氣也是由此起承轉(zhuǎn)結(jié)，所以春節(jié)總會帶給人諸多的希望和信心。美好的祝福也會在餐桌上體現(xiàn)，比如，寓意‘年年高’的年糕就是春節(jié)餐桌上必備的美食。今天介紹三款不同風味的年糕，祝大家年年高升，好運相伴。

各地的年糕不太一樣，大致有兩種，一種是甜味的年糕，一種是原味的年糕（福州人稱作白粿）。南方人喜歡吃甜味的，用甜味的年糕做一道【豐收煮年糕】。北方人的口味重一些，用原味的年糕做一道【韓式炒年糕】。下面介紹這兩道年糕的做法。

豐收煮年糕

原料：白年糕300g、紅薯200g、鮮百合100g。

配料：西紅柿、葡萄干、桂花。

調(diào)料：糖。

做法：

1、白年糕、紅薯切成小塊。

2、先用清水煮紅薯，快熟的時候放入白年糕和鮮百合再煮3分鐘，加入西紅柿、葡萄干煮開即可。

3、最后加入白糖、撒上桂花。

韓式炒年糕：

原料：原味年糕300g。

配料：牛肉絲、胡蘿卜、西芹、韓國泡菜。

調(diào)料：鹽、油。

做法：

1、年糕切片，胡蘿卜、西芹切絲。

2、鍋里的油燒到6分熟時倒入牛肉絲、胡蘿卜、西芹、年糕片翻勻，再加入鹽、韓國泡菜翻炒到年糕變軟。

貼士：喜歡吃辣的可以加入辣椒醬一起炒。口味重的可以用醬油替代鹽。

糖水年糕

最后介紹一道三年前做的一道年糕。

‘甜甜美美年年高’是用年糕、紅棗做成的[糖水年糕]。因為年糕比較軟，煮起來容易變形，也容易沾鍋。這道采用炸和煮兩種方法，做法簡單又美味可口，是一道吉祥又靚麗的年夜菜。

原料：年糕半斤、餛飩皮3兩、紅棗20個。

調(diào)料：白糖、淀粉。

做法：

1、年糕切成3cm×2cm×0.5cm的長方型小塊，用餛飩皮把年糕按對角線對折包起來。

2、鍋里放1碗的油，燒到5成熱，放入包好的年糕，用中高火炸大約2分鐘，裝盤。

炸出來的年糕就可以吃了，外脆內(nèi)軟，口感非常好。為了更美觀、吉祥，可以用紅棗、糖水做成[糖水年糕]，繼續(xù)以下的步驟。
將鍋里炸年糕的油倒出，加入1碗的水，加糖，加紅棗，用高火燒開，然后用稀淀粉勾芡成稠汁，最后倒入炸好的年糕，翻炒均勻就可以裝盤了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e01017ctz.html